Ölhunden – Öltips och ölrecensioner

Ölhunden är en sida som recenserar öl på ett enkelt och kortfattat sätt samt sammanställer andra ölrecensenters betyg för att få fram ett medelbetyg.

archive.php

Spontanjäst Öl

Tilquin Oude Gueuze Tilquin à l’Ancienne

Varunummer: 11799, Flaska 375ml, 54.50kr, Alkoholhalt: 6.4%

Ölhundbetyg

9

Pierre Tilquin, 38 år, är mannen bakom det nyaste lambicblenderiet i Belgien på ca. 15 år. Hans Oude Gueuze Tilquin à l’Ancienne kom till Systembolaget redan förra året och gör nu come back i både 375ml- samt 750ml-format. Tilquin har fått ett fantastiskt bemötande och kallats för “lambichimlens nya stjärnskott”.

Utseende: Grumlig (om man som jag föredrar att ha i jästfällningen) orange med ett stort bubbligt vitt skum som inte lämnar så mycket mer än några spridda småfläckar på glaset.

Doft: Grapefrukt/grapefruktskal, bokna äpplen, hästfilt, fuktig källare och vinäger plus en lätt ton av karamell. Förutom möjligtvis den lite småsöta tonen av karamell är det klassiska doftpreferenser för stilen. Det som man reagerar på är hur oerhört snygg och balanserad den är.

Smak: Smaken är sur med grapefrukt/citron, äppelskal, trä, jäst och lite rund maltsötma. Enkelt men även här snyggt sammansatt och balanserad! Sur och len på samma gång.

Mun: Medelstor till lättare kropp med mjukt mousserande kolsyra och lätt sträv vätska.

Lambic kan verkligen vara en av de svåraste ölstilarna att ta till sig då den till en början mest kan likna citronjuice blandat med vinäger. Men det är även en av de mest givande stilarna när man väl förstått den. Vi är tyvärr inte bortskämda med öl som de här på Systembolaget så vill man fördjupa sig får man oftast vända sig till importörerna för privatimport eller göra en resa till t.ex. Köpenhamn eller Akkurat i Stockholm. Därför är det extra kul när så här pass bra lambic kommer till Sverige. Redan i ung ålder är ölet oerhört balanserat, elegant sammansatt och uppfriskande “lättdrucket” och jag ser verkligen fram emot att följa Pierre Tilquins öl framöver.

Mer info om Tilquin Oude Gueuze Tilquin à l’Ancienne:

Spontanjäst Öl

Cantillon Fou’ Foune 2011

Varunummer: -, Flaska 750ml, -kr, Alkoholhalt: 5%

Ölhundbetyg

7

Många som har druckit lambic har förmodligen stött på fruktvarianterna kriek och framboise som bryggs med körsbär respektive hallon. Det finns dock fler varianter och denna har fått Bergeronaprikoser tillsatt som odlas av en vän till bryggare Jean Van Roy med smeknamnet Foufoune. Den snygga etiketten har gjorts av Jeans dotter syster Julie Van Roy.
Tappdatum: 25 Augusti 2011

Utseende: Gyllene med ett lätt dis och ett kortvarigt fräsande vitt skum som inte lämmnar rester.

Doft: Bakpulversyrlig med massa frän citrussyra, ammoniak och en lite fränare unkenhet av fuktigt mögligt trä och brieost.

Smak: Strävt och aggressivt syrlig med trä och citrus, lite bokna äpplen, gröna äppelskal och skarp ton av skal från brieost. Även här känns syran plus kolsyran lite som bakpulver.

Mun: Lätt med något vattniga toner och en till en början aggressiv batterisyraliknande munkänsla som blir avsevärt mjukare med luftning.

Enormt sur, nästan frän och lite tunn och jag har väldigt svårt att hitta tonen av persika. Det är helt uppenbart Cantillonklass, men trots det så kan jag inte låta bli att känna mig lite besviken. Bryggeriet själva säger att vill du få ut så mycket av fruktigheten som möjligt så bör du dricka ölet inom ett år. Min flaska var bara fem månader gammal så den får väl ändå påstås vara hyfsat färsk, men jag misstänker att jag kunde jobbat upp mer bottensats i flaskan vilket skulle ha kunnat hjälpa upp både balans och de lite vattniga tonerna en aning. Hade hoppats på lite mer elegans och balans.

Mer info om Cantillon Fou’ Foune 2011:

Spontanjäst Öl

Cantillon Iris 2011

Varunummer: -, Flaska 750ml, -kr, Alkoholhalt: 6%

Ölhundbetyg

8

Cantillon Iris är en lite udda lambic. Först och främst så är det en oblandad lambic, vilket är hyfsat ovanligt att hitta på flaska. För det andra så har det inte använts något vetemalt, vilket oftast är standard, utan Pale Ale-malt och så har man humlat ölet med 50% gammal humle och 50% färsk humle istället för den annars hundraprocentiga användningen av gammal humle. Efter två år i fat så kallhumlar man ölet genom att sänka ner en påse med humle i fatet och låta det dra där i två veckor innan man tappar ölet på flaska. Ölet bryggdes för att fira Bryssels Gueuzemuseums tjugoårsdag 1998.
Min flaskas tappdatum: 26 Januari 2011

Utseende: Grumlig orange bärnsten med ett lite smutsgult skum.

Doft: Sur doft av balsamvinäger, trä, lite grapefrukt, bokna äpplen och den sedvanliga unkna tonen av brett, men det finns även en lite söt ton av malt som inte är så vanlig i stilen. I början finns även en rätt stark doft av syrad gurka samt lite pissoar. Det må låta hemskt, men det är märkligt nog på ett rätt angenämt sätt och i och med att ölet luftas och tempereras så tonas dessa inslag ner och den runda maltigheten sticker ut mer med lite torkade blommor.

Smak: Den härliga Cantillonsyran slår snabbt till med vinäger, trä, äpplen och citrus, men den är här hyfsat nedtonad och balanseras upp fint av en aning fyllig malt som ger ölet en fyllig balanserad rundhet. Skalbeska med trä i avslutet.

Mun: Medium till större kropp med mjuka pyttesmå bubblor.

Ett rätt så komplext, fylligt och balanserat surt öl. Sticker ut i genren med sina lätta toner av malt och humle och doft och smak gör en lättsamt skiftande resa från nyöppnad och sval till luftad och tempererad. Mycket bra!

Mer info om Cantillon Iris 2011:

Spontanjäst Öl

Drie Fonteinen Doesjel 2006

Varunummer: 14000, Flaska 750ml, 149kr, Alkoholhalt: 6%

Ölhundbetyg

8

Doesjel är en geuze blandad på 1-,2- & 3-årig lambic som lagras i ekfat. Man “söver” (ingedoesjeld) sedan jästen för bibehålla de mer rena lambicsmakerna, därav namnet. Ölet är bryggt med 60% kornmalt och 40% vete.

Disigt gyllene orange och helt utan skum. Häller du ölet hårt skapas det endast lite bubblor på ytan.

Härligt syrlig doft med jästa äpplen, jästig deg, citronskal, grapefrukt, träfat och mustig vinäger.

Mjuk torr vinägersyra i smaken med fruktiga toner av grapefrukt, citronskal, syrliga mogna äpplen, jäst och ett torrt träigt avslut.

Medium till antingen lättare eller fylligare kropp beroende på om du har med jästfällningen eller inte. Väldigt låg till obefintlig kolsyra.

En mjuk och elegant geuze som kan få en något annorlunda karaktär beroende på om du väljer att hälla i bottensatsen eller inte. Utan bottensats får du ett något klarare öl med en något aggressivare syra och el lättare kropp. Med jästen blir syran mjukare men du får istället ett lite komplexare och fylligare öl. Personligen föredrog jag det sista alternativet.

Mer info om Drie Fonteinen Doesjel 2006:

Spontanjäst Öl

Oud Beersel Oude Kriek Vieille

Varunummer: 88001, Flaska 375ml, 12x57.30kr, Alkoholhalt: 6.5%

Ölhundbetyg

8

Oud Beersels trevliga Oude Geuze har vi haft på hyllorna ett bra tag nu och i början av sommaren kom deras Framboise (hallon) som tyvärr inte kommer i närheten av geuzens klass. Men i beställningssortimentet ligger den här lilla oude krieken och lurar.

Färgen på det disiga ölet är mörkt vinröd och pryds av ett stort vackert bubbligt rosa skum som faller rätt snabbt utan att lämna rester.

Hyfsat rak men mustig och inte alltför aggressivt sur doft av körsbär, jord och stall.

Smaken är rätt fyllig och sur av stora mogna körsbär, bokna röda äpplen, körsbärskärna och vinägersyra. Torrt beskt avslut.

Medium till fylligare kropp med mjuk syrlig kolsyra.

Ett gott klassiskt välgjort kriek som har allt det jag vill ha i ett sånt här öl utan att bjuda på några större komplexa fyrverkerier. Surt, körsbär, gott!

Mer info om Oud Beersel Oude Kriek Vieille:

Spontanjäst Öl

Boon Framboise 2010

Varunummer: 88206, Flaska 375ml, 41.60kr, Alkoholhalt: 5%

Ölhundbetyg

5

Framboise betyder hallon och det är alltså det som har fått smaksätta denna lambic. Minst 200 gram hallon per liter som sedan lagrats två år i ekfat.

Klar rubinröd vätska med ett medium ljust rosa skum som faller snabbt utan att lämna några direkta rester.

Söt doft av hallon som hallonsoda/hallonsaft, lite glass samt svaga toner av limstift och endast en aning stall.

Smaken är också åt det något sötare hållet med en lite vattnig surhet med hallon, te och äppelskal. Sötman känns något artificiell och jag tänker på Light-Saft.

Lätt och lite vattnig kropp med mjukt kittlande kolsyra.

Det är hyfsat läskande en varm dag, men det saknar både komplexitet och kropp och är åt det sötare hållet och saknar skarp syra. Alltså helt emot hur jag vill ha min lambic. Några års lagring kan dock förändra karaktären till något helt annat.

OBS. Notera att ölet på systembolaget är årgång 2008.

Mer info om Boon Framboise 2010:

Spontanjäst Öl

Oud Beersel Framboise

Varunummer: 1697, Flaska 375ml, 45.50kr, Alkoholhalt: 5%

Ölhundbetyg

6

Belgiska Oud Beersels trevliga geuze Oud Beersel Oude Geuze Vieille har funnits på Systembolagets hyllor ett bra tag nu och varit ett väldigt trevligt inslag i det annars väldigt lambicfattiga sortimentet. Därför blir man ju glad när det nu nyligen kom en hallonlambic från samma bryggeri…

Klar och djupröd med ett rosa aningens fizzigt skum som inte lämnar så mycket rester och försvinner rätt snabbt.

Det doftar hallonsoda, lite trä eller kärna, smulan limstift och nyponsoppa. Hmm… Läsk och nyponsoppa?

Smaken är bärigt söt av hallon med torra syrliga toner av körsbärsskal/kärna och citronskal.

Medium till svag kropp med få små lätta bubblor och en torr  munkänsla.

Det här var faktiskt lite av en besvikelse om man annars är förtjust i stilen. Det är rätt gott och läskande men det saknar lite av de annars så trevliga stalltonerna som jag gillar i bra lambics. Kroppen är lite för mesig och smakerna lite för okomplexa och lättsamma. Jag vill ha lite mer elegans och tyngd i min lambic.

Mer info om Oud Beersel Framboise:

Spontanjäst Öl

Drie Fonteinen Oude Kriek

Varunummer: 11791, Flaska 375ml, 78kr, Alkoholhalt: 5%

Ölhundbetyg

8

Mycket trevlig fruktlambic som till skillnad mot Cantillons Kriek väger upp surheten med en lätt sötma. I aromen finns de klassiska dragen av hästfilt, lada, sura äpplen och körsbär. Smaken är som sagt sur med en lätt sötma. Körsbär och sura äpplen, hästfilt och trä. Uppfriskande och balanserat.

Mer info om Drie Fonteinen Oude Kriek:

Spontanjäst Öl

Oud Beersel Oude Geuze Vieille

Varunummer: 1694, Flaska 375ml, 39.90kr, Alkoholhalt: 6%

Ölhundbetyg

8

Mycket trevlig gueuze för ett överkomligt pris. Speciell stil för den oinvigde, men tänk mousserande vin och cider så är du en liten bit på vägen.

Disig och orange vätska med ett stort och lite smutsvitt skum som rätt snabbt sjunker ner till en tunn vit hinna utan att lämna rester.

Syrlig doft med vinägersyra, trä och den karaktäristiska jästigt unkna doften som påminner om hästfilt, blöt hund eller kanske mer i det här fallet mögelost. Men det är även fruktigt med citron och bokna äpplen och bakom syran ligger en lite lenare och söt ton av mandelmassa.

Smaken är sur med inslag av syrliga äpplen, grapefrukt, trä och mustig vinäger.

Kroppen är medium och kolsyran är livlig men uppfriskande.

Ett mycket bra och stabilt exempel på stilen. Det är surt utan att direkt gå till Cantillons extrema nivåer, och när man vant sig vid syran så är Oude Geuze Vieille ett riktigt balanserat och smakrikt öl.

Mer info om Oud Beersel Oude Geuze Vieille:

Spontanjäst Öl

Cantillon Kriek

Varunummer: 1622, Flaska 375ml, 49kr, Alkoholhalt: 5%

Ölhundbetyg

8

Spontanjäst belgiskt körsbärslambic. Härligt fizzigt öl som doftar av körsbär, äpplen och jäst. Smaken är väldigt sur och torr med inslag av körsbär, och jag tycker mig kunna känna lite grapefrukt. Riktigt bra!

Mer info om Cantillon Kriek: