Ölhunden – Öltips och ölrecensioner

Ölhunden är en sida som recenserar öl på ett enkelt och kortfattat sätt samt sammanställer andra ölrecensenters betyg för att få fram ett medelbetyg. Tanken är att du som är på jakt efter bra och spännande öl ska kunna få en hjälp att navigera dig i den allt snabbare växande öldjungeln. Ölhunden håller även koll på nyheter inom ölvärlden samt nyheter från Systembolaget.

home.php

Blogg

Öl på Systembolaget – Små Partier – 16 September 2016

På fredag kommer andra laddningen småpartiöl till Schyschtembolaght. Ganska trevlig liten lott, och det ser ut att finnas nåt för de flesta. Kul med lagrad Aventinus!

11708 S:t Eriks Kocklandslager
330ml, 21,90:-, 5,2%, S:t Eriks Bryggeri, Sverige, T5, 16000st, Galatea AB
11887 Lagunitas Wilco Tango Foxtrot
650ml, 69:-, 7,9%, Lagunitas Brewing Company, USA, T5, 10200st, Galatea AB
11798 Kinn Skoddehav
750ml, 59,90:-, 6,5%, Kinn, Norge, T5, 7800st, Cask Sweden AB
11473 Stigbergets / O/O / All In Business As Usual IPA
330ml, 34,90:-, 7%, Stigbergets Bryggeri, Sverige, T5, 15000st, Hagabions Cafè AB
11678 Amager Lubricated Labrador DIPA
500ml, 55,90:-, 8,5%, Amager Bryghus, Danmark, T5, 8400st, Elixir HB
11283 Brussels Beer Project Babylone
330ml, 29,80:-, 7%, Brussels Beer Project, Belgien, T6, 3456st, Pulp AB
11706 Schneider Aventinus Vintage 2012
500ml, 59,90:-, 8,2%, G Schneider & Sohn, Tyskland, T7, 1600st, Brewery International Sweden AB
11638 North Coast Old Stock Ale 2016
355ml, 41,90:-, 11,8%, North Coast Brewing Company, USA, T5, 11000st, Galatea AB
11701 Nils Oscar Vinjak Barrel Old Ale
330ml, 49,90:-, 8,2%, The Nils Oscar Company, Sverige, T5, 9000st, The Nils Oscar Company AB
11349 Buxton Extra Porter
330ml, 39,90:-, 7,4%, Buxton Brewery, England, T6, 3888st, Neptunium AB
11288 West Coast Midnight Oil
330ml, 39,90:-, 12,7%, West Coast Bryggeri, Sverige, T6, 3240st, West Coast Bryggeri AB
11643 Avery Uncle Jacob’s Stout
355ml, 123,20:-, 17,1%, Avery Brewing Co, USA, T7, 1728st, Great Brands AB
11934 Julien Thurel Cuvée Champêtre 
750ml, 99:-, 5%, Julien Thurel, Frankrike, T7, 600st, Riktig Cider, Ekologiskt
11466 Moinette Biologique
750ml, 73:-, 7,5%, Brasserie Dupont, Belgien, T6 1980st, Belgodeli Ekologiskt
11478 De La Senne Saison du Meyboom
330ml, 33:-, 5,5%, Brasserie De La Senne, Belgien, T6, 3456st, Belgodeli
11899 Brekeriet Hallon
330ml, 44,90:-, 6% Brekeriet Beer AB, Sverige, T6, 4752st, Brill & Co AB

Blogg

Öl på Systembolaget – Små Partier – 2 September 2016

Första småpartisläppet i September består till merparten av välkända ansikten. Bra sådana dock!
Jag minns inte exakt när jag rack en Ritterguts Gose senast, men jag kan nästan svära på att det inte var från bryggeriet Reichenbrand i Chemnitz där den nu bryggs sedan 2015. Alkoholprocenten har åkt upp en liten bit, så det ska bli kul att se om man uppfattar den annorlunda än tidigare. Stilen Gose har blivit så moderniserad (amerikaniserad?) de senaste åren så vill man smaka en mer traditionell variant så är det den här som gäller. Världens äldsta gose som fortfarande bryggs! Mer surt blir det från Lagunitas vars Aunt Sally är en surmäskad ale med lactobacillus som man sedan torrhumlat. Surt och humligt har jag druckit från Lagunitas förut och då var det gott. Lär funka nu med. Brekeriets och B Nektars sammarbetsöl B My Alphahoney är en mölska (ett sorts mjöd fast med malt) som man slängt i en massa vildjäst och bakterier i så den blivit sötsyrlig. Älskar båda bryggerierna så den tänker jag definitivt pröva. Samma gäller Brewskis och 18th Streets APA med det fyndiga namnet Nightmare on 18th Street. Het Ankers mulliga Belgian Strong Ale Gouden Carolus Cuveé Van De Keizer Blauw missar jag aldrig minst en flaska av och lär så inte göra i år heller. God att lagra, men jag gillar den ganska mycket som ung och spretig också. Fuller’s fortsätter gräva bland sina gamla recept och har nu plockat fram en gammal klassisk porter som bryggdes första gången åt Drottning Elizabeth II vid hennes födsel år 1926. Verkar ok. Bell’s Expedition Stout behöver inte nämnas högt för att många ska rycka till. En smått legendarisk stout som hängt med ett bra tag fast ändå lyckats hålla sig svåråtkomlig i Sverige. Ligger på plats 10 över Ratebeers bästa Imperial Stouts. Välkända belgofilen Jens Skrubbes skötebarn Södvik Saison återkommer än en gång. Återigen är den bryggd hos Eskilstuna, och enligt Jens så kan det vara den bästa upplagan hittills.
Där har ni var jag kommer lägga merparten av mina slantar den här vändan. Lycka till!

11817 Brekeriet/B Nektar B My Honey
330ml, 42,90:-, 9%, Brekeriet Beer AB, Sverige, T6 4752st, Brill & Co AB
11821 Lagunitas Aunt Sally 
355ml, 26,90:-, 5,7%, Lagunitas Brewing Company, USA, T5, 24192st, Galatea AB
11614 Brewski Mango DIPA 
330ml, 49,90:-, 8%, Brewski, Sverige, T5, 9072st, Beer Me Sweden AB
11602 Brewski / 18th Street Nightmare on 18th Street
330ml, 37:-, 6%, Brewski, Sverige, T5, 12960st, Beer Me Sweden AB
14005 Het Anker Gouden Carolus Cuveé Van De Keizer Blauw 2015
750ml, 115:-, 11%, Brouwerij Het Anker, Belgien, T5, 7380st, Galatea AB
11937 Trabanco Sidra Natural Tradicional 
700ml, 49,90:-, 6%, Sidra Trabanco, Spanien, T5, 1800st, Prime Wine Sweden AB
11280 Fuller’s Past Masters 1926 Oatmeal Porter
500ml, 39,90:-, 7,8%, Fuller Smith & Turner, Storbritannien, T5, 15000st, Arvid Nordquist Vin och Sprithandel
11810 Bell’s Expedition Stout
355ml, 59,90:-, 10,5%, Bell’s Brewery, USA, T5, 11520st, Brill & Co AB
11426 Toccalmatto Dr. Caligari
330ml, 34,90:-, 6,3% Birra Toccalmatto Srl Italien, T6, 3024st, Cask Sweden AB
11943 Ritterguts Gose
500ml, 38,60:-, 4,7% Ritterguts Gose, Tyskland, T6, 4400st, Constant Companion AB
11291 Eskilstuna Södvik Säsong 2016
330ml, 33,30:-, 6,5%, Eskilstuna Ölkultur, Sverige, T6, 3500st, Eskilstuna Ölkultur AB, Ekologiskt

 

Porter/stout

Sierra Nevada Barrel-Aged Imperial Stout 2015

Varunummer: 11007, Flaska 750ml, 209kr, Alkoholhalt: 12,9%

Ölhundbetyg

8

Sierras imperial stout Narwhal som fått ligga på Kentucky Bourbon-fat. Väldigt limiterad och eftertraktad. Väldigt dyr. God?

Utseende: Kolsvart och oljig med ett kort kompakt brunt skum. Snyggt!

Doft: Tydlig bourbonkaraktär med whisky/bourbon, kokos och ett drag av dillchips som jag ofta tycker mig känna i vissa unga bourbonfatlagrade stouts. Sedan kommer de klassiska stoutdofterna som lakrits och mörk choklad med lite svett trä. Det är lite hett och spetsigt men välgort.

Smak: Söt och rostad med stor betoning på lakrits och bourbon. Chokladsås och soja, aningens vinösa drag av mörk frukt och med tempereringen så kommer en ton av bläck/tusch fram. Markerad beska blandar sig med bourbon/alkohol, men även om alkoholen är märkbar så känns den förhållandevis dold/integrerad.

Mun: Stor fyllig munkänsla med mjuk kolsyra och kladdig/krämig textur.

Ett mycket välgjort och lyxigt öl för stilen. Ändå kan jag inte låta bli att tycka att det blir lite för mycket lakrits för min del, och jag tror att lite ålder, säg en 3-4 år, hade kunnat balansera ut lite av alkoholen och fatlagringen och kanske släppt fram lite mer choklad. Hantverket är tydligt dock.

Mer info om Sierra Nevada Barrel-Aged Imperial Stout 2015:

Ale

Thomas Hardy’s Ale 2015

Varunummer: 11430, Flaska 330ml, 69.90kr, Alkoholhalt: 11.7%

Ölhundbetyg

8

Ett av de mest klassiska lagringsölen gör come back efter sju års frånvaro. Thomas Hardy’s Ale är ett brittiskt Barley Wine, eller Old Ale (lite beroende på vem du frågar) som bryggdes första gången så tidigt som 1968. Ölet har sedan dess haft en lite brokig historia med vissa år det varit ur produktion och även bytt producent. Idag är det dock italienska importören Interbrau som köpt rättigheterna till ölet, och fastän Interbrau försökt hålla produktionsplatsen hemlig så verkar det som att det med största sannolikhet är brittiska Meantime Brewing som nu står för bryggningen. Vilket känns troligt då den svenska importören är Wicked Wine AB som även säljer Meantimes öl.

Utseende: Klar skimrande vätska med en snygg orangeaktig bärnstensfärg. 1-2 fingrar smutsvitt/gulnat skum som lägger sig som en ring på ytan utan att lämna spår på glaset. I botten på flaskan ser det ut att vara kvar lite grums, men inga större kvantiteter.

Doft: Stor söt brödig doft med torkad frukt och alkohol. Rågbröd, lönnsirap, torkade fikon, dadlar och aprikoser, läder och starkt lim/alkohol.

Smak: Hög sötma med massa brödig malt och sirap/farin, rågbröd, apelsin, dadlar och fikon, läder och peppriga kryddor i avslutet med hettande alkohol. Lite hett och ungdomligt, men hyfsat balanserat redan.

Mun: Stor kropp, mjuk kolsyra, oljig/klibbig vätska.

Det här är vad man kan kalla en maltbomb. Intensiv brödig och söt maltighet, mycket alkohol och nästan ingen påtaglig aromhumle för tankarna till öl som Schloss Eggenberg Samichlaus Classic och De Molens Bommen & Granaten. Det första jag tänker på när jag luktar på ölet är faktiskt just österrikiska dubbelbocken Samichlaus Classic. Fast om man nu ska jämföra dessa tre öl så känns Thomas Hardy’s Ale som ett mycket mer balanserat och drickbart öl vid så här ung ålder. Och jag som inte druckit lagrade flaskor av Thomas Hardy’s förut kan bara fantisera om hur bra den kommer bli om 5-10 år. Jag hoppas verkligen att produktionen inte kommer bli avbruten igen och att vi kan förvänta oss att återse ölet på Systembolaget årligen. Och gärna i lite större kvantitet.

Mer info om Thomas Hardy’s Ale 2015:

Blogg

Öl på Systembolaget – 1 September 2016 TSLS

Det ack så knepiga Småskaliga Lokala Sortimentet bjuder som vanligt på en rejäl skopa från Sveriges alla småbryggerier. Här får man hålla koll för att hitta rätt eller helt enkelt bara våga chansa.
Men några välkända namn som Omnipollo, Stigbergets, Nils Oscar och Dugges sticker ju ut för den som vill spela mer safe. Fatamorgana vill nog många lägga vantarna på och personligen ska det bli kul att se hur 2015s version av Nils Oscars Celebration är.

Tipsa gärna om ni vet att någon specifik här är extra bra!

31216 Värmdö Bryggeri Skärgårdsprojekt 003 – Fil the Lingonberry
330ml, 29:-, 3,6%, Värmdö Bryggeri Sverige Värmdö kommun Värmdö Bryggeri AB
31168 Helsingborgs Jubileumsöl
330ml, 22,40:-, 4,5%, Helsingborgs Bryggeri AB Sverige Helsingborgs stad Helsingborgs Bryggeri AB
31213 South Plains Golden Pilsner
330ml, 17,90:-, 5%, South Plains Brewing Company Sverige Malmö stad South Plains Brewing Company
31170 Stigbergets Byggbärs India Pale Lager
330ml, 29:-, 4,7%, Stigbergets Bryggeri Sverige Göteborgs stad Hagabions Cafè AB
31209 Påverås A Pale Ale
330ml, 31,30:-, 4,5%, Åsalid Bryggeri Sverige Falköpings kommun Åsalid Design
31191 Baltzar Motala Irish Ale
330ml, 22,50:-, 5,5%, Fors Bryggeri AB Sverige Motala kommun Fors Bryggeri KB EJ DEPÅ
31178 Mjörns Guld
500ml, 32,40:-, 5%, Alingsås Bryggeri Sverige Alingsås kommun Alingsås Bryggeri AB Inkl pant EJ DEPÅ
31184 Portrait Mosaic Ale
330ml, 24,90:-, 5,2%, Bergslagens brygghus Sverige Smedjebackens kommun Bergslagens Brygghus AB
31193 Möllys Mosaic Pale Ale
330ml, 29,90:-, 5,8%, Möllys Sverige Eskilstuna kommun Möllys EJ DEPÅ
31185 Költur Parlez-Vous Francais? Farmhouse Ale
330ml, 24,90:-, 4,5%, Brewing Költur Sverige Södertälje kommun Brewing Költur AB EJ DEPÅ
31166 Helsingborgs Evil Red
330ml, 22,20:-, 5,5%, Helsingborgs Bryggeri AB Sverige Helsingborgs stad Helsingborgs Bryggeri AB
31190 Ekenäs Motala Brown Ale
330ml, 22,50:-, 5,5%, Fors Bryggeri AB Sverige Motala kommun Fors Bryggeri KB EJ DEPÅ
31206 Bestorp Brown Ale
330ml, 33,50:-, 6%, Åsalid Design Sverige Falköpings kommun Åsalid Design
31215 Popular Demand IPA
330ml, 31,90:-, 6,3%, PKLK Bryggeri Sverige Tyresö Kommun Pikulik, Peter
31207 Monohop Series Mosaic Dipa
330ml, 32:-, 8,5%, West Coast Bryggeri Sverige Göteborgs stad West Coast Bryggeri AB
31192 Borenshult Motala IPA
330ml, 22,50:-, 5%, Fors Bryggeri AB Sverige Motala kommun Fors Bryggeri KB
31194 The Bones IPA
330ml, 25,30:-, 6,6%, Restaurang Skeppsgossen Sverige Karlskrona kommun Restaurang Skeppsgossen AB
31186 Omnipollo Fatamorgana
330ml, 36,90:-, 8%, Omnipollo Sverige Härryda kommun Brill & Co AB
31210 Mmm… Mandarin White IPA
330ml, 29,60:-, 6,2%, Southside Brewing Company Sverige Skellefteå kommun Southside Brewing Company AB
31204 Black Rye IPA
330 31,30:-, 6,5%, Sälens Fjällbryggeri Sverige Malung-Sälens kommun Sälens Fjällbryggeri AB
31188 Torshälla Dubbelbock
330ml, 27,50:-, 7%, Eskilstuna Ölkultur Sverige Eskilstuna kommun Eskilstuna Ölkultur AB
31212 Nils Oscar Celebration Barley Wine 2015
330ml, 35,90:-, 9,9%, The Nils Oscar Company Sverige Nyköpings kommun The Nils Oscar Company AB
31211 Nils Oscar Pandemonium
330ml, 23,90:-, 7,4%, The Nils Oscar Company Sverige Nyköpings kommun The Nils Oscar Company AB
31171 Stigbergets Promenadporter
330ml, 24,90:-, 5,5%, Stigbergets Bryggeri Sverige Göteborgs stad Hagabions Cafè AB
31189 Fjäderholmarnas Östersjö Porter
330ml, 32,80:-, 6,5%, Fjäderholmarnas Bryggeri  Sverige Stockholms stad Fjäderholmarnas Bryggeri AB
31157 Dark Days Porter
330ml, 29,70:-, 5,2%, Chad Beer Sverige Svedala kommun Chad Beer AB
31167 What if? Secret Stout
330ml, 36,80:-, 9,5%, Helsingborgs Bryggeri AB Sverige Helsingborgs stad Helsingborgs Bryggeri AB
31183 Stubble Stout Imperial Stout
330ml, 37,90:-, 9,5%, Bearded Rabbit Brewery Sverige Göteborgs stad Bearded Rabbit Brewery AB
31187 Dugges Cherry Wood
330ml, 49,70:-, 9,5%, Dugges Ale- & Porterbryggeri Sverige Härryda kommun Dugges Ale- & Porterbryggeri AB
31181 Dugges Rasberry Liqorice
330ml, 49,90:-, 9,6%, Dugges Ale- & Porterbryggeri Sverige Härryda kommun Dugges Ale- & Porterbryggeri AB
31195 Lasse i gatan 2016
375ml, 65:-, 9,2%, Sundbybergs köksbryggeri Sverige Sundbybergs kommun Sundbybergs köksbryggeri AB
31172 Navigator Fulltofta Gårdsbryggeri
500ml, 31,80:-, 5,5%, Fulltofta Gårdsbryggeri 2016-09-01 Sverige Hörby Kommun Fulltofta Gårdsbryggeri AB EJ DEPÅ
31159 Den Bryggande Holländaren Red Sonja
330ml, 28,60:-, 7%, Den Bryggande Holländaren AB Sverige Gnesta kommun Den Bryggande Holländaren AB

Blogg

Nya Öl på Systembolaget – Fasta sortimentet 1 September 2016

Magnus Bark på Ofiltrerat gnuggade sina händer över det här släppet. Själv rycker jag nog på axlarna lite slött och höjer kanske mest ett ögonbryn över att Kiviks Musteri släpper en stout!?
Fast självklart är det kul att se Brekeriet och Aecht Schlenkerla på hyllorna!
Pabstburken verkar vara ett annat öl med en ny etikett. Trovärdigt. Respektingivande. Meningslöst. Och precis som Bark så misstänker jag att Egger Hazy Lager är deras Zwickl. Listorna påstår att det ska vara Aecht Schlenkerlas Fastenbier som kommer, men det känns som ett typfel och Johan på Portersteken påstår att det är den vanliga Märzen det gäller, och det stämmer ju bättre med ABVn. Clown Shoes öl verkar vara ett humligt barley wine, och är den ok (betygen på Ratebeer ser ok ut) så är ju sånt gott!

11996 Mikkeller Ambler
330ml, 16,90:-, 0,3%, Mikkeller, Internationellt märke, Brill & Co AB
11955 Backyard Brew Apple Cart Dry Hopped Cider
330ml, 13,90:-, 0% Saku Brewery, Internationellt märke, Carlsberg Sverige AB
11900 Perlant Jus de Pommes à Sydre
750ml, 65:-, 0%, Eric Bordelet, Frankrike
11950 Jus de Poires Artisanal Pétillant Biologique
750ml, 42:-, 0%, La Ribaude, Frankrike, Ekologiskt
1448 Brekeriet Saison
330ml, 29,70:-, 6,5%, Brekeriet Beer AB, Sverige, Brill & Co AB
1641 Pabst Blue Ribbon
355ml, 14,90:-, 4,5%, Pabst Brewing Company, USA, Galatea AB, Inkl pant
1626 Egger Hazy Lager
330ml, 15,90:-, 5,1%, Egger Brewery, Österrike, Heba Food & Beverages AB
1487 Karmeliten Biobier
330ml, 14,90:-, 5%, Karmeliten Brauerei Straubing, Tyskland, Fondberg, Ekologiskt
1543 Störtebeker Roggen-Weizen
330ml, 17,90:-, 5,4%, Störtebeker Braumanufaktur, Tyskland, Heba Food & Beverages AB, Ekologiskt
1521 Williams Caesar Augustus Lager IPA Hybrid 
330ml, 17,90:-, 4%, Williams Brothers, Storbritannien, Brill & Co AB, Inkl pant
1422 Backens Mild Ale
330ml, 14,40:-, 3,8%, Skellefteå Bryggeri AB, Sverige, Skellefteå Bryggeri AB
1301 Nya Carnegiebryggeriet Fridens Ale
330ml, 29,90:-, 7,1%, Nya Carnegiebryggeriet, Sverige, Carlsberg Sverige AB
1648 Backens Bästa Bitter
330ml, 14,40:-, 4,3%, Skellefteå Bryggeri AB, Sverige, Skellefteå Bryggeri AB
1694 Sigtuna Black Soil IPA
330ml, 24,90:-, 7,5%, Sigtuna Brygghus, Sverige, Galatea AB
1621 Clown Shoes Crunkle Sam
355ml, 29,90:-, 11%, Clown Shoes, USA, AB Wicked Wine Sweden
1629 Khartoum Stout
330ml, 24,90:-, 5,7%, Frejgatan, Sverige, Kiviks Musteri AB
1437 Aecht Schlenkerla Märzen
500ml, 26,90:-, 5,1%, Schlenkerla, Tyskland, Galatea AB
1800 Tr3 Apor Äppelcider
330ml, 16,90:-, 4,5%, Holstein Vin & Mat, Sverige, Enjoy Wine & Spirits AB

Porter/stout

Mohawk Whiteout Stout 2012 (lagrad 4 år)

Varunummer: 11314, Flaska 500ml, 34.90kr, Alkoholhalt: 9.7%

Ölhundbetyg

8

Mohawks Whiteout Stout som bryggs för vintersäsongen varje år lanserades första gången 2012. Idag kommer den på 33cl flaska, men då var det en frikostig halvliter som gällde. Jag tog chansen att se hur den lagras och ställde en flaska i källaren. Bäst före datumet är 130913, så den har alltså nästan precis 4 år på nacken idag.

Flaskans etikett säger: “Den har bryggts med nio maltsorter, honung och rörsocker. Engelsk, tysk och amerikansk humle har använts vid bryggning och lagring. Jäst med amerikansk alejäst.
Den bryggs hos Slottskällans.

Utseende: Mörkbrun/svart och grumlig med jästklumpar i botten. Stort tjockt brunt skum.

Doft: Intensiv och rikt rostad doft med massa mörk choklad och espresso, men också pumpernickel och lite läder, grapefrukt och svarta vindruvor.

Smak: Lagom söt med en bra uppvägning av mörk bitter choklad med lite lakritsrot och en uppfriskande ton av grapefrukt och druvjuice även här. Mörk kakao och espresso i en träigt bitter och lång eftersmak.

Mun: Stor kropp med mjuk kolsyra och oljig textur.

En mycket trevlig stout som definitivt har blivit lite lyxigare på fyra år utan att för den sakens skull tappa i pigghet. Lite mjukare och med mer sammansatta smaker, men utan någon känning av alkohol eller spetsiga humletoner. En imperial stout som (idag) känns både mogen och lyxig samtidigt som modern och kaxig. 4 år gjorde den gott, men jag kan inte låta bli att undra om ett till hade gjort den snäppet bättre.

Mer info om Mohawk Whiteout Stout 2012 (lagrad 4 år):

Blogg

Bokrecension – Vintage Beer av Patrick Dawson + Intervju med Stene Isacsson

I och med hantverksölets, eller craft beer som vissa säger, starka tillväxt så har även intresset för att lagra öl ökat. Plötsligt kände man inte bara ett kall att fördjupa sig i så många ölstilar och bryggerier som möjligt utan man skulle även stoppa undan några flaskor för framtida ”bedömning”. Anledningarna till att många plötsligt började skapa små ölgömmor kan ha varit många. Av ren nyfikenhet, slump/slarv, att man köpte mer än man hann dricka, för att bryggeriet sa så, för att någon bloggare eller annan ölpersonlighet man respekterade sa så, eller för att ölets karaktär helt enkelt inte föll en i smaken och man i sin iver råkat köpa fler än en flaska och bara lät dom stå. Ja anledningarna kan vara många. Lika många som utrymmen man petat in sina flaskor i för att sedan försöka glömma bort dom. Skafferiet, under sängen, lådor i bokhyllan, källarförrådet, kylskåpet, garderoben, garaget etc. En del seriösa samlare hyr till och med in sig i speciella förvaringsrum som man sedan får tillgång till med en passerkod/kort.

Men vilka öl gör sig bäst att lagra? Och vilka bör man absolut inte lagra? Hur bör man förvara sina öl för bästa resultat och hur avgör man när ett öl är redo att drickas? Dessa frågor och fler försöker amerikanen Patrick Dawson besvara i sin bok ”Vintage Beer – A Taster’s Guide to Brews That Improve Over Time”.

Intresset för öl som en hantverksprodukt som förtjänar respekt på samma nivå som vin har definitivt växt de senaste tio åren, men i ärlighetens namn står många gamla villfarelser om öl fortfarande fast hos många: Öl som inte är en ljus lager är antingen ”nymodigheter” eller “hokus pokus”, öl med en alkoholstyrka över 7% är bara för a-lagare, öl går inte att para ihop med diverse mat och öl går definitivt inte att lagra. Även respekterade skribenter och inom andra drycker kunniga personer går fortfarande på dessa linjer och om man letar runt efter litteratur om just lagring av öl är utbudet oerhört torftigt. Så pass att jag nog kan påstå att det här är den enda boken i sitt slag.

Men även om folk i allmänhet är oerhört efter vad gäller kunskapen om öl (Och det är ju inte så konstigt. Sverige har ju mer eller mindre haft en antikultur än en ölkultur i och med vårt monopol och starka nykterhetsrörelser) så kvarstår faktum; Öl är en mångfacetterad dryck med kvalitéer långt bortom den generiska ljusa lagern och går utmärkt att lagra.

Vi som sedan några år redan lyckats spara ihop en smärre samling öl som vi sedan vårdat så gott vi kunnat har förmodligen plockat upp en del grundregler vad gäller lagring av öl. Att mörkare och starkare öl är att föredra, att ölen ska förvaras mörkt och svalt och att man helst inte ska lagra humlecentrerade öl är för många av oss självklara regler. Men hur avgör man om ett öl har lagringspotential utöver bara mörkt och starkt? Hur fungerar de kemiska processerna som gör att ett öl förändrar sin karaktär? Vilka faktorer påverkar lagringen? Hur påverkas öl bryggda med rökmalt eller som lagrats på t.ex. bourbonfat? Bör en flaska ligga ner eller stå upp? Hur bokför man bäst sin samling? Och vart kan man hitta lagrade öl “på lokal” om man bara är nyfiken på att prova? Dawson tar upp de mest viktiga frågorna och går precis lagom under ytan för att det ska bli greppbart.
Ett kapittel innehåller även en del klassiska och hyfsat tillgängliga öl med lagringspotential som Dawson tillsammans med en testpanel provat vertikalt (i.e. att prova flera olika årgångar jämsides) och sedan redovisat smak, arom, utseende och dess utvecklingskurva.

Dawsons bok är lättläst och ganska kort med bara 160 sidor och fungerar lika bra för den som precis börjat intressera sig för hantverksöl och funderar på att börja lagra några flaskor som för den som redan har en smärre samling men vill fördjupa sig i de underliggande kemiska processerna. Priset på strax under 130:- är också helt klart överkomligt, så har man någon gång stuvat undan ett par flaskor öl någonstans så tycker jag definitivt att man gör sig en tjänst genom att köpa Dawsons bok.

Men trots det så känns det ändå som att boken bara skrapar på ytan av ämnet och det skulle förvåna mig om vi inte kommer se fler böcker i ämnet i framtiden.

En av barerna som nämns i slutet av boken är ingen annan än vår svenska stolthet Akkurat som i början av året blev utnämnt till “Världens Bästa Ölkrog” av sidan Ratebeer. Akkurat är känt för sin exemplariska källare full med årgångsöl så jag tog mig friheten att ställa ett par följdfrågor till ägaren Stene Isacsson.

Hallå Stene! Hoppas allt är bra med dig. Har du läst Dawsons bok? Eller har du några andra tips på vart man kan hitta info och tips om att lagra öl?

Haha! Nej jag har varit på väg att beställa den sedan den kom ut men det har inte blivit av. Jag kanske lägger för mycket tid på min egna källare för att hinna. Jag har inget bra ställe där jag letar information. Själv har jag lärt mig genom att prata med bryggare och andra intresserade samt att prova mig fram. De händer ganska ofta att jag slänger eller rear ut öl som jag inte tycker är några höjdare längre.

Vad är dina råd till alla som funderar på, eller redan börjat, stuva undan flaskor? Har du någon personlig “filosofi”?

Jag tror att man skall leka och ha lite kul. Man behöver ju inte stoppa undan så många flaskor för hemmabruk. Kanske en tre, fyra stycken. Då kan man ta fram någon med jämna mellanrum och prova och se hur de utvecklas och vad man själv tycker. Det är ju inget faktum att öl alltid blir bättre med lagring utan det handlar snarare om personlig smak. Annars är det väl det klassiska med att leta efter de konserverande egenskaperna i ölen du väljer att lagra, som syra, alkohol och rostad malt etc.

Av alla öl som du lagrat under åren, vilka är de som du tycker tjänat mest på lagring? Och finns det några öl, bortsett från mer självklara stilar som exempelvis ljus lager eller IPA, du tycker INTE vinner så värst mycket på lagring?

Jag föredrar absolut Lambic och Gueuze. De är verkligen den felande länken mellan öl och vin. Komplexiteten i dessa öl är helt unik i ölvärlden och syran ihop med den starka jästen gör att de inte bara står sig utan även utvecklas med åren. Imperial Stouts är ju också fantastiska där det rostade kornet och alkoholen fungerar som antioxidanter. En del Barley Wines fungerar naturligtvis också bra. Ofta tycker jag att de ölen som är bra men lite för kraftiga, söta, beska och obalanserade blir mycket mer harmoniska efter 5-10 år i källaren. Något som inte gör speciellt mycket för mig är gamla fruktlambicer. De bör drickas inom ett år för maximal fruktsmak. Brettanomyces har en förmåga att äta upp färg, smak och doft med åren. Vissa sorter, speciellt de med sötare frukt, kan också ha en tendens till att bli på tok för sura för min smak. Även pastöriserad öl är något jag inte vill se i källaren. Eller huvud taget för den delen. Dålig kork är också en styggelse. Jag har slängt oerhört mycket öl som varit korkdefekt. Kronkapsyl är att föredra om man är osäker på korkkvalitén. Även om pressad fejkkork a’ la champagne kan kännas ölromantiskt och festligt.

En gammal fråga det ofta tvistas om: Ska flaskan stå eller ligga?

Öl med naturkork bör ligga för att korken inta skall torka. Vi har i princip alla Lambicer liggande. Detta för att exponeringsytan mellan jäst och öl blir större då. Det blir helt enkelt mer mat till jästen på så sätt. Det är också smidigt när man serverar ur korg. Det är lätt att servera ett blankt och fint öl när man slipper vippa på flaskan flera gånger. Det kan också vara bra att rotera eller skaka flaskorna försiktigt med några års intervall så att ”nytt” öl kommer i kontakt med jästen. Filtrerade öl bör stå upp för att exponerings/oxidationsytan blir då mindre.

Vilken temperatur har ni i Akkurats källare? Och vilket system använder ni för att hålla koll på ert lager?

Temperaturen ligger på källarsval vid 12-13°c. Vi använder oss av kassaregistret som räknar av när vi säljer något. Emellanåt, som vid senaste årsskiftet, gör vi även en fysisk inventering för att stämma av. Men det tar så sjukt lång tid så jag försöker att låta bli (Hahaha! / Red. anm.).

Hur målmedvetet jobbar ni på Akkurat för att hitta nya öl till er källare och säkerställa ett stadigt lager av vintageöl?

Nu finns det så mycket roligt som kommer så det är mer en fråga om plats och ekonomi. Öl har ju blivit extremt mycket dyrare och bryggerierna förstår att de kan ta betalt på ett annat sätt för specialprodukter nu jämfört med för 10-20 år sedan så det blir extremt stora lagerkostnader. Och även om man har ekonomi så är det skönt om man kan komma fram i lagerutrymmena. Just nu ligger vi på närmare 600 olika sorter och totalt på över 13000 flaskor bara i årgångsmenyn. Vad det gäller de ”riktiga” Lambicproducenterna så köper jag oftast så mycket jag får.

Märker du en skillnad på lagringskvalité vad gäller amerikanska moderna öl och europeiska? Dawson nämner nämligen vissa kvalitets-/bryggtekniska skillnader i sin bok som enligt honom gör europeiska öl mer lagringsvänliga.
(Här får jag ursäkta min egen luddighet och förtydliga mig själv i efterhand. Dawson menar i ett avsnitt om vad alkohol gör för lagringen att ex. engelska barley wines brukade bryggas med mer höga alkoholer som i det långa loppet var bättre för lagringsprocessen, medan moderna amerikanska ditos bryggs något snällare för att snabbare kunna komma ut på marknaden och inte behöva “förlagras” på bryggeriet. / Red. anm.)

Jag vet inte vad han kan syfta på då; Kanske att stegmäskning eller turbidmäskning skulle ge komplexare sockerarter som förbrukas långsammare av jästen och därmed öka hållbarhet? Belgarna är väl i regel också bättre än jänkarna på flaskjäsning också och det spelar absolut en roll. Vad det gäller filtrerad öl så är det bara att se till att man får i så lite syre som möjligt i ölen vid buteljering. Om man inte vill åt de oxiderade lagringstonerna väldigt snabbt förstås. Det är ju det det handlar om när man lagrar öl. Oxidation som man kan uppleva som positiv eller negativ.

Får det vara något mer?

Mer kanske om servering. Om du lagrat en öl länge eller kommit över en gammal öl; Låt den vila ordentligt efter transport innan du serverar den. Vippa inte på flaskan utan häll upp försiktigt så att du undviker att få med sediment och eventuell jästfällning. Jästen är med största sannolikhet död och kommer smaka illa. Om du vill smaka på jästen, häll då den i ett glas på sidan om. Det är också bra att låta ölet andas ordentligt innan du smakar och dricker. Då vädrar du ur eventuella oxider och svaveltoner som oftast är flyktiga, Dekantering är inte ett måste men aldrig fel. Fler än en gång har jag haft gäster som misstagit de lite unkna tonerna i lagrade lambicer för korkdefekt. Men en korkdefekt går inte att vädra bort. Det brukar upplevas som värre ju längre glaset står.

Stort tack Stene för uttömmande och lärorika svar!
Är man i Stockholm och ännu inte har tagit sig till Akkurat så är det definitivt något jag rekommenderar. Och missa då inte att bläddra lite i deras vintagelista!

Blogg

Öl på Systembolaget 4 mars 2016 – Små Partier

Första omgången tillfälliga nyheter i Små Partier för mars kommer nu på morgonkvisten. En hel del trevligt. Bara att välja och vraka. :-P

Birra del Borgo och Moor Old Freddy Walker verkar ha ersatt Stone 20th Anniversary Encore Series 08.08.08 Vertical Epic Ale och Anchor Argonaut Collection: Barrel Ale som blev framflyttade till den 18:e.

11214 BFM La Saison
750ml, 95:-, 6%, Brasserie BFM, Schweiz, T6, 1200st, Ahlén & Small Trading AB
11445 All In Purpose of Grapefruit
330ml, 34,90:-, 6,5%, All In Brewing, Sverige, T5, 12000st, Beer Me Sweden AB
11446 Brewski More Cowbell
330ml, 34,90:-, 5,3%, Brewski, Sverige, T5, 11664st, Beer Me Sweden AB
11659 Innis & Gunn Irish Whiskey Finish
330ml, 26,90:-, 7,4%, Innis & Gunn, Storbritannien, T5, 40000st, TOMP Beer Wine & Spirits AB
11572 Anchor Argonaut Collection: Barrel Ale FLYTTAD TILL 18e Mars!
355ml, 33,90:-, 7,5%, Anchor Brewing Company, USA, T5, 6500st, Cask Sweden AB
11237 Samuel Adams Imperial Stout
355ml, 21,90:-, 9,2%, Boston Beer Company, USA, T5, 20000st, Galatea AB
11653 Dieu du Ciel Grande Noirceur
341ml, 44,90:-, 9%, Brasserie Dieu du Ciel, Kanada, T5, 6912st, AB Wicked Wine Sweden
11294 Dugges Ethiopia Welena
330ml, 39,70:-, 10%, Dugges Ale- & Porterbryggeri, Sverige, T6, 2500st, Dugges Ale- & Porterbryggeri AB
11516 Dugges Imperial Geisha
330ml, 39,70:-, 10%, Dugges Ale- & Porterbryggeri, Sverige, T6, 2500st, Dugges Ale- & Porterbryggeri AB
11599 West Coast/ All In Handshake
330ml, 39,90:-, 10%, West Coast Bryggeri, Sverige, T6, 3000st, West Coast Bryggeri AB
11236 To Øl Smoke On The Porter Fire In The Rye
375ml, 69:-, 13,2%, To Øl, Internationellt märke, T6, 2004st, Brill & Co AB
11580 Julien Fremont Silex 2014 (CIDER)
750ml, 95:-, 4,5%, Julien Fremont, Frankrike, T6, 360st, Riktig Cider
11436 Birra del Borgo Sedicigradi
330ml, 99:-, 16%, Birra del Borgo, Amka Vinimport AB
11241 Moor Old Freddy Walker
660ml, 89:50:-, 7,3%, Moor Beer Company, Amka Vinimport AB

Blogg

Öl på Systembolaget 1 mars 2016

FSN (Nyheter i Fasta Sortimentet)

Fasta sortimentet börjar preppa för slött vårhäng i parken med lite enklare lagersorter av blandad kvalitet. Coppersmith’s Bière Blanche verkar vara en witbier humlad med Mosaic och tappad på burk. Funkar det kan det bli trevligt, men jag ställer mig lite tveksam till om dom lyckas. Samma gäller Sigtuna och deras lager. En bra craftlager är en bra craftlager, men jag hittar inte mycket info om den så den som lever får se. Brutal Brewing försöker blåsa (i) sina kunder (pun intended) att dricka ofiltrerat öl (“Tvi fan! Är det nåt jävla färsköl eller?!”). Typiskt storproducentjippo som säkert lurar en och annan, men hej, inte gnissla skägg i förväg! Hellre en välhumlad och disig macrolager än en pissgul, klar majsbomb. Hade väl känts ännu bättre om den var typ 2-3:- billigare bara. Danska kontraktsbryggarduon To Øl däremot brukar veta hur hipsterlagern ska slipas, så vill man ha en humlig lager är det säkert det man får. Men germanofiler bör titta bort. Skotska Black Isle drog några skott mot mållinjen för några år sedan men verkar på senare tid mest sprungit runt vid sidolinjen. För anglofilen kan denna rödaktiga bitter bryggd med Maris Otter och Styrian Golding vara av ett visst inresse. Nya Carnegiebryggeriet klafsar in och bryter vårkänslorna viftandes med en 75a halvjäst vikingamjöd! Nä, bara skoja, men en lite starkare sak av smått brittisk karaktär som i ärlighetens namn säkert värmer bättre i Vitabergsparken såhär i mars än vad en stackars liten pils på 4% gör. Personligen har jag nog tyckt att Primus Lux kunde varit ännu mer Primus och ännu mer Lux än vad den är. Men va fan, den går ner. Ölet i det här segmentet som flest kidz skiter ner sig över är förmodligen ändå Mikkeller Spontancassis. Har inte varit så dödsförtjust i Spontanserien, men just Cassis har jag tyckt funkat ganska bra. Ett trevligt tillskott och ett hyfsat pris.

1658 Estrella Galicia Premium Lager
250ml, 8,90:-, 4,7%, Hijos de Rivera, Spanien, Galatea AB
1320 Gaffel Kölsch
330ml, 16,90:-, 4,8%, Privatbrauerei Gaffel/Köln, Tyskland, TOMP Beer Wine & Spirits AB
1613 Primator Premium
330ml, 11,90:-, 5%, Primator, Tjeckien, Moestue Grape Selections AB, Inkl pant
1313 Coppersmith’s Bière Blanche
330ml, 23,50:-, 5,2%, Coppersmith AB, Sverige, Coppersmith AB, Inkl pant
1618 Becker’s Pils (Karlsberg Brauerei)
330ml, 12,90:-, 4,9%, Karlsberg Brauerei, Tyskland, Great Brands AB, Inkl pant
1312 Three Hearts Amber Lager Källare No 9 (Krönleins)
330ml, 17,90:-, 5%, Krönleins, Sverige, Krönleins, Ekologiskt, Inkl pant
1361 Brutal Brewing Cirrus The Cloudy Lager (Spendrups)
330ml, 13,90:-, 5,1%, Spendrups Sverige, Spendrups Bryggeri AB, Ekologiskt
1638 Sigtuna Lager Organic
330ml, 19,90:-, 5,1%, Sigtuna Brygghus, Sverige, Brygghuset i Sigtuna AB, Ekologiskt
1414 To Øl My Pils
330ml, 16,90:-, 4%, To Øl, Belgien, Brill & Co AB
1683 Black Isle Organic Red Kite Amber Ale
330ml, 22,90:-, 4,2%, Black Isle Brewery, Storbritannien, Great Brands AB, Ekologiskt
1676 Nya Carnegiebryggeriet Primus Lux
750ml, 59,90:-, 7,2%, Nya Carnegiebryggeriet Sverige, Carlsberg Sverige AB
1692 Mikkeller Spontancassis
375ml, 59:-, 7,7%, Mikkeller, Belgien, Brill & Co AB
1861 Vikbo Cider Röd Rabarber (CIDER)
330ml, 15,90:-, 4,5%, Brewery International, Sverige, Brewery International Sweden AB
1889 Vikbo Cider Strawberry Blueberry (CIDER)
330ml, 14,90:-, 4,5%, Brewery International, Sverige, Brewery International Sweden AB, Inkl pant
1822 Hannas Red Plum & Currant Cider (CIDER)
330ml, 15,90:-, 4,5%, Sailor Spirits, Sverige, Galatea AB

TSLS  (Tillfälligt Sortiment Lokalt och Småskaligt)

Här känner jag att jag varit ute och cyklat alldeles för länge och det är en hel del som jag inte har pondus att säga ett knyst om. Luma Lager testade jag på ett premiärjippo på bryggeriet för ett tag sedan och det var en habil lager med lite mer karaktär än brukligt. Kändes inte helt färdig, men det lär nog inte störa allt för mycket. Samma gällde Nils Oscars Ekologiska Lager. En lättsam och lite humlig lager med lagom karaktär. Inget större att klaga på. Lte trist men drickbart. Eskilstunas saison Äppelsäsong däremot var en sån där som man lyfte på ögonbrynen över. Tydlig och udda äppelkaraktär. Ska bli kul att testa igen. Malakias från Strömsholms vet jag åtminstone en person som troget köper en flaska eller två varje år. Är den bra så är det ett hyfsat rököl för den som gillar sånt. Mohawks humliga Black Rocket Porter tar jag själv gärna en flaska av om jag får tillfälle. En bra fyllig porter i grunden som fått lite extra humlebett är inte fel. Ja utöver det är det väl mest Stigbergets, Beerbliotek och O/O som jag tyckt varit spännande den senaste tiden. Men jag har ju i stort sett legat under en sten så vad vet jag?

30877 Nya Carnegiebryggeriet Luma Lager
330ml, 19,90:-, 5%, Nya Carnegiebryggeriet, Sverige, Carlsberg Sverige AB, Depå
30897 Råå Lager
330ml, 20,90:-, 5%, Råå Bryggeri, Sverige, Råå Bryggeri AB, Ekologiskt, Depå
30850 Nils Oscar Ekologisk Lager
330ml, 19,90:-, 4,2%, Nils Oscar Company, Sverige, The Nils Oscar Company AB, Ekologiskt, Depå
30885 Värmdö Bryggeri Grönskärs Lager
500ml, 28,90:-, 5,2%, Värmdö Bryggeri, Sverige, Värmdö Bryggeri AB, Depå
30878 Eskilstuna Äppelsäsong
330ml, 27,50:-, 5,2%, Eskilstuna Ölkultur, Sverige, Eskilstuna Ölkultur AB, Depå
30896 Sälens Colorado Common
330ml, 27,80:-, 5%, Sälens Fjällbryggeri, Sverige, Sälens Fjällbryggeri AB, Depå
30882 NollFyraSex P.ALE
330ml, 27,90:-, 5,2%, NollFyraSex, Sverige, NollFyraSex AB, Ej depå
30874 The Dreaded Dobermans German Ale
500ml, 32,60:-, 5%, Lone Pine Brewery, Sverige, Lone Pine Brewery, Ej depå
30888 West Coast Blonde
330ml, 28,90:-, 7%, West Coast Bryggeri, Sverige, West Coast Bryggeri AB, Depå
30899 Råå Pale Ale
330ml, 20,90:-, 5%, Råå Bryggeri, Sverige, Råå Bryggeri AB, Ekologiskt, Depå
30875 Adelsö Chicken Race Pale Ale
330 27,20:-, 5,4%, Adelsö Bryggeri AB, Sverige, Adelsö Bryggeri AB, Depå
30881 Nääs APA
330ml, 24,90:-, 5,8%, Nääs Gårdsbryggeri AB, Sverige, Giertz Vinimport AB, Depå
30893 Walhöll Urds Brunn Craft Ale
750ml, 58,60:-, 5,8%, Walhöll Brygghus, Sverige, Walhöll Brygghus, Depå
30854 Stigbergets West Coast India Pale Ale
330ml, 29,90:-, 6,5%, Stigbergets Bryggeri, Sverige, Hagabions Cafè AB, Depå
30895 Hönöbryggeriet India Pale Ale
330ml, 29,20:-, 6%, Hönöbryggeriet, Sverige, Hönöbryggeriet AB, Ej depå
30901 Södra One Love IPA Ekologisk
330ml, 24,90:-, 6%, Södra Maltfabriken Brewery, Sverige, Södra Maltfabriken AB, Ekologiskt, Depå
30873 Beerbliotek Single Hop Mosaic India Pale Ale
330ml, 26,90:-, 6,5%, Beerbliotek AB, Sverige, Beerbliotek AB, Inkl. pant, Depå
30894 Sälen Session IPA
330ml, 27,20:-, 4,5%, Sälens Fjällbryggeri, Sverige, Sälens Fjällbryggeri AB, Depå
30884 Halmstad Brygghus Söderkajs IPA
330ml, 24,90:-, 6,5%, Halmstad Brygghus, Sverige, Halmstad Brygghus AB, Ej depå
30880 Nääs DIPA
330ml, 29,90:-, 8%, Nääs Gårdsbryggeri AB, Sverige, Giertz Vinimport AB, Depå
30866 Nils Oscar Dubbel IPA
330ml, 26,90:-, 8,2%, Nils Oscar Company, Sverige, The Nils Oscar Company AB, Depå
30902 O/O Evergreen
330ml, 35,90:-, 6%, O/O Brewing, Sverige ,O/O Brewing AB, Depå
30681 Mohawk Black Rocket Porter
330ml, 26,90:-, 5,5%, Mohawk Brewing Company, Sverige, AB Mohawk Brewing Company, Depå
30879 Värmdö Bryggeri Svartsö Stout
330ml, 28,50:-, 6,8%, Värmdö Bryggeri, Sverige, Värmdö Bryggeri AB, Depå
30889 West Coast Stout
330ml, 37,90:-, 8,5%, West Coast Bryggeri, Sverige, West Coast, Bryggeri AB, Depå
30868 Monks Blend no. 2 Superior Sour Stout
330ml, 39:-, 10%, Monks Café & Brewery, Sverige, Panogruppen AB, Ej depå
30891 Walhöll Freja Chocolate Stout
330ml, 32,70:-, 7,3%, Walhöll Brygghus, Sverige, Walhöll Brygghus, Depå
30892 Walhöll Ragnarök Rökporter
330ml, 29,90:-, 6,3%, Walhöll Brygghus, Sverige, Walhöll Brygghus, Depå
30867 Monks Blend no. 33 Invincible Gueze Style Sthlm Ale 2015
750ml, 297:-, 6,6%, Monks Café & Brewery, Sverige, Panogruppen AB, Ej depå
30900 Strömsholms Malakias 2015
500ml, 42,30:-, 7,6%, Strömsholms Brygghus, Sverige, Strömsholms Brygghus, Inkl. pant, Depå

Page 1 of 5312345»...Last »